Marcelino bezocht tijdens zijn TV shows vele wereldsterren. Een greep uit zijn belevenissen brengt ons bij Cindy Crawford, Richard Branson, Donald Trump, Madonna, Sharon Stone, Arnold Schwarzenegger, Milla Jovovic, Pete Sampras, Mohamed Al Fayed, John McEnroe, Richard Kraycek en vele anderen.

In de eerste nieuwe reeks TV shows op RTL4 zien wij Marcelino koken met de bekendheden en de absolute topchefs van de hele wereld. Zo kookt hij samen met een diverse bekendheden bij Nederlands beste koks Jacob Jan Boerma, Erik van Loo en Moshik Roth.

TV-Uitzendingen RTL4

iedere zaterdag en zondag
Vanaf zaterdag 15 en zondag 16 september 2018
 
iedere zaterdag  (16:30)
en zondag  (15:25)
 
het smaakvolle vervolg van Marcelino with the Stars bij RTL4.

CHEFS & CELEBRITIES

aflevering 3 | seizoen 2

Erik van Loo
& Bob Manders

aflevering 2 |seizoen 2

Jacob Jan Boerma
& Wietske Vrijland

In Cooking with the Stars aflevering 2 seizoen 2 (22 en 23 september 2018), kookt Marcelino samen met Wietske Vrijland op Parc Broekhuizen met de sterrenchefkok uit New York Shaun Hergatt en Nederlandse 3 sterrenchefkok Jacob Jan Boerma.

aflevering 1 | seizoen 2

Sylvia Geersen
@Dinner in the Parc

aflevering 4

Jozua Jaring
& Hans Klok

In Aflevering 4 (26 en 27 mei) van Cooking with the Stars gaat Marcelino Dijkman koken met Hans Klok bij Jozua Jaring, *chefkok van restaurant Ratatouille Food & Wine in Haarlem.

aflevering 3

Jord Althuizen
& Michael Bleekemolen

aflevering 2

Jacob Jan Boerma
& Micky Hoogendijk

In aflevering, 2 die wordt uitgezonden op 12 en 13 mei, gaat Marcelino koken met niemand minder dan driesterren Chefkok Jacob Jan Boerma en kunstenares Micky Hoogendijk koken in restaurant De Leest in Vaassen.

aflevering 1

Moshik Roth
& Kim Feenstra

In aflevering 1, uitgezonden op 5 en 6 mei, gaat Marcelino samen met Kim Feenstra koken bij &Moshik in Amsterdam.

RECEPTEN

Madeleines

Moshik Roth | aflevering 1

Ingrediënten:

Bereiding:

Gehaktburgertjes

Jacob Jan Boerma | aflevering 2

Ingrediënten:

  • 1 sneetje witbrood zonder korst
  • Room
  • 330 gram mager rundergehakt
  • 1 eidooier
  • ½ ui, in zeer fijne blokjes gesneden
  • 1 theelepel fijne mosterd
  • 1 snufje kerriepoeder
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 mespunt sambal
  • 1 mespunt vers geraspte nootmuskaat
  • 1 courgette
  • olijfolie
  • enkele takjes verse rozemarijn
  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt

Bereiding:

  • Week het witbrood circa 1 uur in een scheutje room. Meng het geweekte witbrood met het rundergehakt totdat het brood helemaal is opgenomen. Meng de eidooier, ui, mosterd, kerriepoeder, paprikapoeder, cayennepeper, en sambal erdoor en breng het geheel op smaak met een beetje vers gemalen peper, zout en nootmuskaat.

Lamszadel

JORD ALTHUIZEN, WERELDKAMPIOEN BBQ | AFLEVERING 3

Ingrediënten voor 15-20 personen:

  • 700 gram merguezworsten
  • 1 ingemaakte citroen, fijngehakt
  • 5 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
  • 2 eetlepels ras el hanout
  • 1/2 theelepel chilipeper
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 lamszadel (3-4 kilogram)
  • uitgebeend zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • tzatziki

Benodigdheden:

  • Grote BBQ met roterend spit, braai of vuurplaats
  • Keukentouw Spit (optioneel)
  • Kernthermometer

Bereiding:

  • Breng een BBQ, braai of vuurplaats op temperatuur met een goede fik en bereid het plaatsen van het spit voor.
  • Meng voor de merguezvulling alle ingrediënten en kneed ze goed door elkaar.
  • Leg het lamszadel met de filets naar boven en de huid naar beneden op een werkblad en bestrooi het royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Verdeel de vulling in de lengte over het midden. Vouw het lamszadel in de lengte dicht en knoop het stevig vast met het keukentouw vast, zoals bij een rollade.
  • Wrijf de buitenkant in met olijfolie en bestrooi deze met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Rijg het lamszadel aan het spit en installeer het spit in de houder.
  • Gaar het vlees al draaiende in 2 1/2 uur gaar, tot de filets en de vulling een kerntemperatuur hebben bereikt van 62 graden.
  • Schuif het lamszadel van het spit en snijdt het in plakken.
  • Serveer geheel met vers gemaakte tzatziki.

Mini-Hamburger van Veluwse hertenkalf

Erik van Loo | seizoen 2| alevering 1

Ingrediënten

  • 250 g hertenkalfsvlees ( bij voorkeur van de nek en de schouder)
  • 75 g  beschuitkruim
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl kerriepoeder
  • Scheutje koffiemelk
  • 1 tl vleeskruiden
  • Paar druppels maggi
  • 2 el arachideolie ( of andere neutrale olie)

Pancetta

  • 4 plakjes pancetta
  • Eekhoorntjesbrood
  • 100 gr eekhoorntjesbrood
  • 1 el arachideolie ( of andere neutrale olie)
  • Fijngesneden bieslook
  • En verder
  • 4 kleine zuurdesembroodjes
  • Truffelmayonaise
  • Paar boterslaharten, gewassen en drooggedept eekhoorntjesbroodcremesaus
  • Piccalillymousse

Eekhoorntjesbroodcremesaus

  • Voor 500 ml
  • 250 gr vers eekhoorntjes brood, gesneden arachideolie ( of andere neutrale olie)
  • 2 sjalotten, gesneden
  • 50 ml witte wijn
  • 500 ml kippen- of kalfsbouillon
  • 500 ml slagroom
  • Boter
  • Rode port

Draai het vlees door de gehaktmolen en meng met de rest van de ingrediënten(behalve de olie). Kneed het mengsel stevig door en verdeel het in 4-6 porties. Draai er ballen van en druk ze plat.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers in ongeveer 5 minuten net gaar.

Pancetta

Snijd de plakjes Pancetta doormidden. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de plakjes in een paar minuten krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Eekhoorntjesbrood

Spoel het eekhoorntjesbrood goed schoon, laat het drogen op keukenpapier en snijd het in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak het eekhoorntjesbrood in een paar minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met bieslook.

En verder

Snijd de broodjes overlangs door. Bestrijk de bodems met truffelmayonaise, leg daarop botersla, krokante pancetta, gebakken eekhoorntjesbrood en garneer met truffelmayonaise, piccalillymousse en eekhoorntjesbroodcrèmesaus.

Spoel de gesneden morilles grondig schoon en droog ze op keukenpapier. Verwarm olie in een soeppan en bak de morilles en de sjalotten op niet te hoog vuur 10 minuten. Blus af met de witte wijn en laat de wijn bijna helemaal verdampen. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus op laag vuur tot de helft inkoken.

Breng in een ander pan de slagroom aan de kook en laat tot de helft indampen, zorg dat het niet overkookt. Schenk de room bij de saus en breng op smaak met peper en zout.

Mix met de staafmixer en passeer door een fijne puntzeef. Breng op smaak met peper en zout, en eventueel een beetje boter en rode port.

Truffelmayonaise

  • 4 eidooiers
  • 2el witte wijnazijn
  • 1 el uitgebakken en fijngesneden pancetta
  • 20 g dijonmosterd
  • 1 el truffeltapenade*
  • 300 ml arachideolie ( of andere neutrale olie)
  • 200 ml Hazelnootolie

*Gebruik truffeltapenade waarin geen ansjovis of kappertjes zijn verwerkt.

Pureer in een blender de dooiers met de azijn, pancetta en mosterd. Voeg al draaiend de tapenade toe en vervolgens druppelsgewijs de twee soorten olie. Breng op smaak met peper en zout.

Piccalillymousse

  • 3 blaadjes gelatine
  • 250 g piccalilly
  • 250 ml slagroom

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Pureer de piccalilly in een blender of gebruik een staafmixer. Klop de slagroom lobbig.

Laat de gelatine met aanhangend vocht en 1 eetlepel piccalillypuree smelten in een steelpan. Roer dit mengsel door de rest van de piccalilly en spatel de slagroom erdoor.

Schep het mengsel in een spuitzak met kleine spuitmond en laat opstijven in de koelkast.

COCKTAILS

Celery Red Snapper
aflevering 1

Celery Red Snapper

Ingrediënten:

  • 50 ml Rutte Celery gin
  • 15 ml vers geperst citroensap
  • 100 ml Big Tom Spiced tomato juice
  • Tabasco naar smaak
Bereiding:

  • Bouw het drankje op in een long drink gevuld met ijsblokjes
  • Roer het geheel zachtjes door
  • Garneer met een selderij stengel en een citroen schijf

Café Mucho Gusto
aflevering 1

Café Mucho Gusto

Ingrediënten:

  • 30 ml Rutte Vodka
  • 30 ml Bébo Cuban Coffee Liqueur
  • 30 ml vers gezette espresso
  • 1 barlepel fijne suiker
Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten in een shaker en schenk uit in een martini glas
  • Garneer met drie koffieboontjes

Mandoffee
aflevering 2

Mandoffee

Ingrediënten:

  • 45 ml Mandarine Napoleon
  • 15 ml Bébo Cuban Coffee Liqueur
  • 10 ml (Del Maguey Vida) mezcal
  • 20 ml vers geperst limoensap
  • 10 ml huisgemaakte rozemarijn en zeezout Demerara siroop
  • 3 drupjes Tabasco
Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten en schenk uit in een coupe of in een tumbler gevuld met ijs blokjes
  • Garneer met een rozemarijn takje en brand deze een beetje voor een gerookte rozemarijn geur

Rozemarijn en zeezout Demerara siroop:

  • 2 delen Demerara suiker
  • 1 deel water
  • Per 1/2 kg suiker 5 rozemarijn takjes en 3 gram zeezout

Napoleon Margarita
aflevering 2

Napoleon Margarita

Ingrediënten:

  • 50 ml / 60 ml (Calle 23) Blanco Tequila
  • 25 ml / 30 ml Mandarine Napoleon
  • 25 ml / 30 ml vers geperst limoensap
  • 5 ml agave siroop
Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten in een shaker en schenk uit in een tumbler gevuld met ijsblokjes
  • Garneer met een limoen partje.

Gin & Tonic
aflevering 3

Gin & Tonic

Ingrediënten:

  • 50 ml Rutte Celery Gin
  • 100 ml Tonic water
  • 1 stengel bleekselderij.
Bereiding:

  • Vul een longdrink met ijsblokjes. Schenk Rutte Celery Gin en de tonic over het ijs en garneer met de stengel bleekselderij.

Rutte Basil Smash
aflevering 3

Rutte Basil Smash

  • Ingrediënten:
  • 60 ml Rutte Celery Gin
  • 30 ml vers citroensap
  • 20 ml suikersiroop
  • 12 verse basilicumblaadjes
Bereiding:

  • Muddle de basilicum, voeg het met de ingrediënten toe aan de cocktailshaker en shake krachtig. Serveer gezeefd in een gekoeld tumblerglas met ijs. Garneer met het basilicumblaadje.

Sex on the Beach
aflevering 4

Sex on the Beach

Ingrediënten:

  • 20 ml Rutte vodka
  • 40 ml Peachtree
  • 40 ml verse sinaasappelsap
  • 20 ml cranberrysap
Bereiding:

  • Vul een glas met ijsblokjes. Voeg alle ingrediënten toe en roer. Voeg extra ijs toe en garneer met een oranje wiel.

Peach Tree Bellini
aflevering 4

Peach Tree Bellini

Ingrediënten:

  • 30ml peachtree
  • Vul aan met moeserende wijn
  • 1 plakje perzik
Bereiding:

  • Schenk de Peachtree in een champagneglas, vul aan met mousserende wijn en garneer met een plakje verse perzik. Geniet en vier het.

aflevering 1 | seizoen 2

Dutch Lemonade

Ingrediënten:

  • 60ml Rutte Old Simon Genever
  • 30ml versgeperst limoensap
  • 20ml suikersiroop
  • 3 druppeltjes Orange bitters
  • Soda Water
Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten in een shaker met ijsblokjes en schenk uit in een longdrink glas gevuld met ijsblokjes
  • Vul aan met sodawater en garneer met een limoenpartje

aflevering 1 | seizoen 2

Pink Spritz

Ingrediënten:

  • 50ml Rutte Dry Gin
  • 30ml versgeperst limoensap
  • 20ml lavendersiroop
  • 50ml grapefruitsap
  • Soda Water
Bereiding:

  • Shake alle ingrediënten en schenk uit in een coupe of in een coupe glas gevuld met ijsblokjes
  • Vul aan met sodawater en garneer met een grapefruit zest

Celery Pineappletini
aflevering 2 | seizoen 2

Celery Pineappletini

Ingrediënten:

  • 60ml Rutte Celery gin
  • 30ml vers geperst citroensap
  • 20 ml suikersiroop
  • 3 stukken ananas
Bereiding:

  • Warboel de ananas, shake en fine strain. Schenk uit in een coupe glas
  • Garneer met een snufje rode pepers

Watermelon Fizz
aflevering 3 | seizoen 2

Watermelon Fizz

Ingrediënten:

  • 20ml Russian Standard vodka
  • 20ml De Kuyper Watermeloen
  • 40ml versgeperst citroensap en suikersiroop
  • Sprite/ 7up
Bereiding:

  • Vul een longdrinkglas met ijsblokjes en schenk alle ingredienten in de juiste volgorde erbij
  • Top de cocktail af met Sprite/ 7UP en roer goed door tot alles gemengd is
  • Doe er nog wat ijsblokjes bovenop en maak het geheel af met een takje munt

Pineapple Daiquiri
aflevering 3 | seizoen 2

Pineapple Daiquiri

Ingrediënten:

  • 40ml rum
  • 20ml De Kuyper Pineapple
  • 20ml versgeperst citroensap
  • 1 lepel suikersiroop
Bereiding:

  • Stop alle ingrediënten in een shaker en shake ze goed door elkaar
  • Doe vervolgens het mengsel in een martini glas
  • Garneer het glas met een stukje ananas

Terugkijken

Het is mogelijk om een aantal fragmenten uit de tv-uitzendingen van Cooking with the stars terug te kijken op deze website. Video's groter zien en nog meer fragmenten bekijken? Ga met de knop naar alle fragmenten van RTL XL en bekijk ze allemaal gratis. 

Fragmenten

topchef Joachim Wissler
aflevering 2 | seiz. 2
Marcelino in gesprek met Wietske Vrijland
aflevering 2 | seiz. 2
chefkok Dieter Koschina
aflevering 2 | seiz. 2
Wietske in gesprek met Jacob Jan Boerma
aflevering 2 | seiz. 2
Speciaal gemaakte cocktail
aflevering 2 | seiz. 2
Spoelkeuken Parc Broekhuizen
aflevering 2 | seiz. 2
Shawn Hergatt uit New York
aflevering 2 | seiz. 2
Sylvia Geersen in geprek
aflevering 1 | seiz. 2
Pink Spritz Cocktail
aflevering 1 | seizoen 2
Erik van Loo
aflevering 1 | seizoen 2
Kim Feenstra in de keuken van &Moshik
aflevering 1
Battle Kim Feenstra en Moshik Roth
aflevering 1
Koken met Jacob Jan Boerma
aflevering 2
Hoe maak je een lekkere cocktail?
aflevering 2
Jord Althuizen zet de BBQ alvast klaar
aflevering 3
Rode wijn hoort bij vlees
aflevering 3
Hans Klok kookt met Jozua Jaring
Aflevering 4
Hans en Marcelino aan tafel
Aflevering 4

Afleveringen

Aflevering 1 | Seizoen 2

Sylvia Geersen
@Dinner in the Parc

Aflevering 2 | Seizoen 2

Wietske Vrijland
@ Parc Broehuizen

Aflevering 3 | Seizoen 2

Erik van Loo
& Bob Manders

Aflevering 4 | Seizoen 2

Aflevering 1

Moshik Roth
& Kim Feenstra

Aflevering 2

Jacob Jan Boerma
& Micky Hoogendijk

Aflevering 3

Jord Althuizen
& Michael Bleekemolen

Aflevering 4

Jozua Jaring
& Hans Klok

Terugkijken

Terugkijken van eerdere afleveringen van Cooking with the stars kan via de website van RTL XL. Om een hele aflevering te kijken moet je geregistreerd zijn bij RTL XL. En anders kun je natuurlijk altijd gewoon de fragmenten bekijken. Klik op de knop om alle afleveringen bij RTL XL te vinden.

SPONSORS

Cooking with the stars

Cooking with the stars is een programma van
SalesProm bv & MQM Media bv

MQM Media bv
Lage Naarderweg 73a
1217 GN Hilversum

mqmmedia.nl

Al je vragen over het programma en de recepten van de chefkoks kan je stellen via ons e-mail adres;

E-mail: info@marcelino.tv